Sukces gastronomii - co za niego odpowiada
data dodania: 2010-02-06
Prowadzenie własnej gastronomii zmusza do podejmowania wielu kluczowych decyzji. Gastronomia to nie tylko przyrządzane posiłki, to także lokal, jego wystrój, lokalizacja, sprzęty, a także personel. Wielokrotnie podczas pracy zawodowej polegającej na prawidłowym funkcjonowaniu baru, restauracji, stołówki, jadłodajni, kawiarni, klubu muzycznego, czy mlecznego baru, będziemy zmuszeni do podjęcia kompromisowych decyzji. To na naszych barkach leżeć będą najważniejsze sprawy. To do nas będą kierowane skargi i pretensje. Myśląc o swojej gastronomii myślmy przede wszystkim o ludziach, którzy w niej pracują, bo to na nich wszelkie niedoskonałości organizacyjne odciskają się najmocniej. Jeżeli nasz lokal jest otwarty całodobowo musimy zastanowić się, jak rozplanować pracę person [...]
Gastronomia